野菜の皮、捨てないで！皮を活用するメリットと栄養を丸ごと摂取するためのアイデア｜管理栄養士が解説

ホールフードという言葉をご存知ですか？ホールフードとは、野菜や果物などの食品をできるだけ加工せずそのまま食べることをいいます。
普段捨てがちな野菜の皮を摂ることは、不足しがちな栄養素を補給したり、食品ロスの削減につながったりなどのメリットがあります。
そこで今回は捨てがちな野菜の皮に着目して、上手に使うコツを紹介します。