マスターしたい魚料理！アクアパッツァの基本と３つのレシピ。

海の幸を“おしゃれ”にいただく調理法。レストランで食べるイメージですが、実は家でも簡単にできます。基本をしっかり覚えれば、アレンジもいろいろ。世界のワイナリーを巡った料理家でソムリエの大橋みちこさんに教わります。 アクアパッツァ □ 水と酒の力で魚のうまみを引き出す。□ 魚に塩をして、出てきた水分を拭く。□ 水フライパンは20cmくらいが便利。 丸ごと鯛のアクアパッツァ 完成写真 うろこと内臓を取…