「塩バター鶏じゃが」のつくり方。だしのいらないおいしい煮もの／吉田 愛さん

料理家の吉田愛さんに「塩バター鶏じゃが」のつくり方を教えていただきました。料理のなかでも「煮もの」は、食材から自然とにじみ出るうま味やだしを最大限に味わえる料理。かつお節などでだしをとったり、顆粒だしを加えたりしなくても、食材の自然なうま味を活かしておいしくつくることができます。
（『“だし”を使わなくても おいしい煮もの』より）塩バター鶏じゃがのつくり方鶏もも肉を皮目から焼くと、じわじわと脂が…