2つのコツで身がふんわり、臭みなし。野﨑洋光さんの「1分煮魚」で魚料理が得意になったんだ

roomie
2025.08.05 19:00
撮影：ローラン麻奈 もっと気軽に魚を食べたいのに──と思い続けて、はや幾年。 筆者の場合、疲れていると生臭みを感じやすいせいもあって、忙しいときは肉のおかずが続きがちでした。 そんなときに出会ったのが、和食料理人・野﨑洋光さんの「1分煮魚」。 2つのコツさえ守れば、水と醤油の簡単な煮汁だけで、上品な透き通った味わいの煮魚がつくれるんです。 これならいつでも食べたいし、人が来たときにも振る舞いたい！…
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