高野豆腐がすごい。実は“筋肉と糖質”に効く、時短たんぱく源！管理栄養士が推奨する理由とは？

「高野豆腐」と聞いて、煮物や精進料理を思い浮かべたあなた。実はそれ、ちょっともったいないかもしれません。乾物の定番として地味な存在ながら、高野豆腐は「植物性たんぱく質の塊」。しかも、現代人に不足しがちな“鉄・カルシウム”も豊富で、糖質コントロールにも貢献する実力派なのです。さらに、「戻すだけ・火を使わなくてもOK」なものも増えており、朝食やお弁当にも使える“時短・ヘルシー”食材として再注目されています。