泡盛で仕上げる新時代の日本酒 第八弾「SAKE×AWAMORI 大吟醸2025」8月1日（金）発売

瑞穂酒造
ユネスコが認めた伝統酒の融合

この度、酒類の企画販売を主な事業とする株式会社 OneSpirit（沖縄県那覇市、代表 仲里 彬）は、田嶋酒造株式会社（福井県福井市）とのコラボレーションにより、シリーズ第八弾となる日本酒【SAKE×AWAMORI 大吟醸 2025】を 2025年8月1日（金）より発売いたします。

第八弾となる本作では、バナナのような風味、泡盛由来のボディ感により、近年人気を集める「日本酒の炭酸割り」でも風味がぼやけず、香りがいっそう立ち上がるという特長を備えています。従来の冷酒や常温での楽しみ方に加え、ハイボールやロックでも“味が崩れない日本酒”として、新たな飲用体験をご提案いたします。
本商品を通じて、ユネスコが認めた日本の酒造り文化に改めて光を当てるとともに、その進化形としての可能性を国内外へ発信してまいります。

-日本酒と泡盛をつなぐイノベーション

「SAKE×AWAMORI」は、日本酒の造り酒屋 「田嶋酒造株式会社（福井県）」と、酒類の企画販売を行う「株式会社OneSpirit（沖縄県）」の共同開発商品です。福井と沖縄を、日本酒と泡盛をつないだ本商品は、伝統的酒造技術を再解釈し、新たな製法にチャレンジしたイノベーティブなお酒です。

日本酒におけるアルコール添加酒※1のイメージを変えたいと模索していた、田嶋酒造株式会社の杜氏田嶋 雄二郎氏と、泡盛の可能性を広げるべく挑戦していた、弊社代表の仲里が手を取り、プロジェクトはスタートしました。田嶋氏と仲里は、大学時代同じ研究室で学んだ同志。学生時代からお酒談義に花を咲かせ、いつか一緒にお酒を創ろうと語り合った旧知の間柄です。その想いが、10年の時を経て「SAKE×AWAMORI」として実現しました。

本商品をきっかけに、福井と沖縄、そして日本酒と泡盛というそれぞれの伝統酒のファンの皆様がつながり、笑顔が生まれることを夢見て。
自信をもって、この日本酒をお届けいたします。

※1アルコール添加酒
アルコールが添加された日本酒。日本酒へのアルコールの添加は、江戸時代の「柱焼酎（はしらじょうちゅう）」という技法にさかのぼると言われています。この技法は、米焼酎等を日本酒の腐造防止を目的に添加していたものですが、近年では風味の向上等を目的に、無味無臭に近い醸造アルコールを添加するのが一般的です。

-イノベーションの軌跡

本シリーズは、柱焼酎という江戸時代にさかのぼる技術にインスパイアされ、生まれました。日本酒の添加用のアルコールに「泡盛」を使用した世界初の商品です。泡盛を使用することで、日本酒の風味は変わります。しかしより美味しく仕上げるには、困難な製造課題がいくつもありました。そもそも泡盛は日本酒に寄り添う事ができるのか？
ブレイクスルーとなったのは、田嶋氏がセレクトした「尚」という泡盛の利用。泡盛製造技術者による、酒造所の垣根を超えた技術革新により生まれたこの泡盛を、田嶋氏が添加酒に採用したことで、プロジェクトは一気に加速しました。
尚は、3回蒸溜製法によるクリーンでフルーティーな香味が特徴です。「米麹100％のマイルド&スムースな蒸溜酒」という尚のコンセプト、その風味は、日本酒に寄り添い高めることを可能にしました。

-商品情報

商品名：SAKE×AWAMORI 大吟醸 2025
発売日：2025年8月1日（金）
限定本数：400本
価格(税抜)：3,500円　※特別価格設定
製造者：田嶋酒造株式会社（福井県福井市）
販売者：株式会社OneSpirit（沖縄県那覇市）
原材料名：米（福井県産）・米麹（福井県産米）・泡盛（沖縄県産）
原料米：福井県産五百万石
精米歩合：50％
添加用泡盛：尚MIZUHO、さくら酵母仕込み泡盛
日本酒度：+3.5
酸度/アミノ酸度：1.7/1.7　
アルコール度数：16度
内容量：720ml

商品ページ
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-楽しみ方

おすすめ：冷酒◎、ハイボール◎、常温〇

2025年度バージョンでも、摘みたてのいちごのような果実味あふれる香味は健在。さらに今作では、炭酸で割ることでバナナのようなフレッシュな香りが立ち上がる点が、昨年以上に際立っています。
ハイボールにする際は、氷を入れたグラスに先に炭酸を6割ほど注ぎ、そこに SAKE×AWAMORI を静かにフロートさせることで、香りがより豊かに広がります。1 杯目は特にこの日本酒ハイボールをお試しいただきたいです。
普段から日本酒を飲み慣れている方には、常温で味わうことで広がる豊かな風味もおすすめです。
また、ボディがしっかりしているため、日本酒では珍しいロックスタイルでも美味しくお楽しみいただけます。
本シリーズは、ほのかに乳製品のようなニュアンスも感じられるため、チーズとの相性も抜群。また、沖縄や福井の郷土料理と自由に合わせて楽しむことで、地域の味わいに触れる特別なひとときを演出します。
さらに、日本酒では珍しくカクテルに用いられるケースも増えており、バーテンダーからも高い注目を集めています。
伝統酒の掛け合わせから生まれた革新的な日本酒として、SAKE×AWAMORI は新しい飲み方と酒文化の可能性を切り拓き続けています。

-SAKE×AWAMORIについて

商品名でもあるSAKE×AWAMORIは、福井と沖縄を、日本酒と泡盛を継なぐ新しい取り組みそのものです。これからも伝統と繋がりから生まれる新しい価値を創り続け、皆様にお届けできるよう邁進いたします。

-株式会社OneSpirit

OneSpiritは「先人の積み重ね」や「自然、微生物、人」の出逢いから生まれるモノづくりを通して、それぞれの想いを繋げ、明るく豊かな未来をつくることを目指します。
今、私たちが手に取る一つの「モノ」には、原料となる資源、携わってきた多くの人々等、その背景に様々なストーリーがあります。
OneSpiritでは、【自然・微生物・人】が繋がることで生まれる商品やサービスを通して、笑顔溢れるシーンをつくってまいります。今後も様々な分野の職人と手を取り、幅広い酒類の企画・販売を予定しています。

代表者：代表取締役　仲里 彬
設立日：2022年3月
主な事業内容：酒類の企画販売
所在地：〒903-0801　沖縄県那覇市首里末吉町4丁目5番地の15（瑞穂酒造敷地内）
公式HP：

Instagram：

MAIL：info@onespirit.jp