最盛期の3分の1に｢銀座に志かわ｣驚くべき今の姿

東洋経済オンライン
2025.07.26 07:05
かつて2010年代後半に巻き起こった“高級食パンブーム”。

1本2斤で1000円弱と高価格帯にもかかわらず、専門店には連日行列が生まれ、呼応するように全国各地で店舗が乱立した。

その後、ブームは沈静化して、飽和した店舗は数を減らしたものの、各ブランド独自の路線で再起を狙う。企業取材と現地レポから、高級食パン専門店のその後を追った。

この記事は後編です。（前編：『大量閉店“銀座に志かわ”はナゼ…
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