さくら水産社長｢もう出店の予定ない｣の真意

かつて500円ランチで人気を博した『さくら水産』。薄利多売を武器に、最盛期は160店舗近くまで展開したものの、物価高騰や宴会需要の減少に対応できず、ブランドと共に客層の高齢化が進んだ。その結果、現在は11店舗まで縮小。一方で平均客単価は3200～3300円まで上昇し価格帯の優位性も薄れた。

前編『「魚肉ソーセージ50円」「刺身200円台」「ランチ500円」で人気だった≪さくら水産≫が“残すところ…