とろける「桃のコンポートゼリー」のつくり方。なめらかな“ふるふる食感”のゼリーに旬のおいしさを閉じ込めて／飯塚有紀子さん｜7月のおすすめ記事

天然生活web
2025.07.23 10:00
料理研究家の飯塚有紀子さんに、旬のおいしさをギュッと閉じ込めた「桃のコンポートゼリー」のつくり方を教えてもらいました。器に‟グラス”を使うことで、口に入れた瞬間にとろける、なめらかな食感が楽しめます。
（『天然生活』2017年7月号掲載、『天然生活web』初出2020年8月30日）グラスでつくるからゼラチンは少量でOK
旬のおいしさを閉じ込めた、ふるふる食感のゼリー「グラスで仕立てたゼリーはキラキ…
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