江戸の寿司ブームの火付け役に！ 愛知県半田市生まれの発酵調味料・酢をひもとく旅

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2025.06.24 19:00
江戸時代、江戸の消費の約3割を担ったという知多半島の日本酒。その副産物・酒粕を用いて半田で作られた粕酢は、江戸の寿司ブームの火付け役になりました。日本を代表する発酵調味料・酢の生誕地へ赴き、その歴史や製法を学んできました。※画像：筆者撮影…
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