日本で食べられる魚介類は500種以上あるのに…スーパーでは見かけない｢おいしくてお得｣な魚を入手する方法

日本で水揚げされ食べられる魚介類は500種類以上といわれる。どうすれば食卓の魚メニューのバリエーションを増やせるか。フリーランスライターの大宮冬洋さんは「鮮魚店に行けば、スーパーでは出合えない魚があり、調理方法も教えてくれることがある」という――。■500種を超える｢有用魚介類｣のうち食べたことがあるのは何種類？

マグロ、タイ、ヒラメ、アジ、サケ、アワビ、ワカメ……。あなたは何種類ぐらいの魚介類…