食用油の｢コレステロールゼロ｣には意味がない…糖尿病専門医が解説｢動脈硬化を招くコレステロールの特徴｣

いつまでも健康で過ごすためには、どんなことに気を付けるといいのか。北里大学北里研究所病院糖尿病センター長の山田悟さんは「21世紀以降、アメリカや日本の食事摂取基準では食事で摂取されるコレステロールの上限値は撤廃されている。古い健康情報を更新することが必要だ」という――。※本稿は、山田悟『脂質起動』（サンマーク出版）の一部を再編集したものです。

■「卵は1日1個まで」はもう古い

脂質をもっと摂り…