【星のや沖縄】20種以上の紅芋の個性を探求する、奥深き“紅芋”の世界を巡るデザートコース提供

星野リゾート
～素材の香りや味わいを知る紅芋テイスティングから始まり、パティシエが目の前で仕立てる、技と共に味わうを華やかな一皿。コース仕立てでデザートを堪能する優雅な時間～

沖縄特産の紅芋の魅力に迫るデザートコース

各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星のや」。海に抱かれる沖縄ラグジュアリーの最高峰「星のや沖縄」では、2025年9月1日～11月27日の間、20以上の品種がある紅芋の個性を知り、奥深い魅力に迫るデザートコースを提供します。コースは「甘美なひととき」と名付けました。中国から琉球へ「甘藷（かんしょ）」の名で伝来した芋の「甘」と甘いスイーツ、そして「美味しい」「美しい」から名付けています。秋に旬を迎える紅芋を、産地ならではの仕立てで楽しむ7品のコースは、素材そのものの味わいを知る「紅芋テイスティング」から始まり、新たな美味しさに出合うアシェットデセールをメインにした全7品です。少人数のプライベート感があるダイニングのカウンターで、目の前で仕上がる演出とともに、紅芋の多彩な表情を楽しむ贅沢なひとときを過ごせます。
デザートコース「甘美なひととき」特徴
1　産地ならではの味わい方で、素材の個性に触れる「紅芋テイスティング」

食べ頃の紅芋3種を食べくらべ「紅芋テイスティング」

芋の味わいを活かしたプティフール

デザートコースは品種ごとの味わいを知る「紅芋テイスティング」からスタート。はじめに、豊富な品種の中からシェフが食べ頃に合わせて選んだ3種をシンプルに味わい、風味や食感を確かめます。続いて各品種の個性を活かしたプティフールで味わい、シェフの技に触れます。例えば、粘り気と強い甘さが特徴の「ニライむらさき」はフロマージュに合わせる他、人参のような甘みが特徴の「読谷あかね」はブリュレに仕立てました。生の紅芋は沖縄県外への持ち出しができないため（＊1）、ここでしか味わえない楽しみ方で、紅芋の奥深さに触れることができます。
＊1 農林水産省 植物防疫所

2　紅芋の魅力を引き出したアシェットデセール

紅芋の魅力を引き出した一皿

コースのメインは、紅芋の新たな美味しさに出合うアシェットデセールです。表面をキャラメリゼした紅芋は焼き芋のように香ばしく、なめらかな紅芋クリームからはすっきりとした甘さを感じられます。また、添えたラムレーズンアイスの芳醇な香りが、紅芋の味わいに奥行きを与えます。仕上げには、沖縄で日常的に使われる芋の葉「カンダバー（＊2）」のチュイルを添え、華やかに彩りました。沖縄ならではの文化を繊細に織り込んだ産地ならではの一皿です。
＊2 沖縄の方言で芋の葉や茎を指す言葉。栄養価が高い野菜として沖縄では欠かせない食材。
3　海風が抜ける空間で、目の前でシェフが仕上げるデザートを愉しむ

目の前で仕立てる特別な一皿

本プログラムは、施設内のキッチンスタジオ「ゆがふキッチン」にて、シェフが目の前で仕上げたデザートを提供します。目の前に広がる海から心地よい風が吹き抜ける開放的な空間で、出来立ての香りや食感を楽しめるのは、この場ならではの魅力です。紅芋の奥深さとシェフのこだわりが交わる、贅沢な時間が広がります。　

「甘美なひととき」概要
期間　　　　：2025年9月1日～11月27日
時間　　　　：14:00～16:00
料金　　　　：1名9,680円（税・サービス料込、宿泊料別）
含まれるもの：デザートコース全7品、シャンパン、ハーブティー
定員　　　　：1日6名まで
予約　　　　：公式サイト（

）
　　　　　　　にて1週間前まで受付
備考　　　　：仕入れ状況により食材・メニューは変わります。

■星のや沖縄

海に沈む夕陽を臨むインフィニティプール

海と共に暮らす、琉球文化を昇華させた「グスクの居館」。沖縄の史跡から発想を得た「グスクウォー
ル」と自然海岸に囲まれた敷地に、色彩豊かな畑と庭、海に臨む客室や沖縄文化を体験する道場が広が
る、沖縄の贅沢を集めた、海岸線に沿うリゾートです。

所在地 　:〒904-0327 沖縄県中頭郡読谷村儀間474
電話　　：050-3134-8091（星のや総合予約）
客室数　：100室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料金　　：1泊 170,000円～（1室あたり、税・サービス料込、食事別）
アクセス：那覇空港から車で約1時間（空港リムジンバスあり＜有料＞）
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■星のや
「その瞬間の特等席へ。」をコンセプトに、各施設が独創的なテーマで、圧倒的非日常を提供する「星
のや」。国内外に展開する各施設では、その地の風土、歴史、文化を繊細に織り込み、出会った季節に
しか味わえない最高の瞬間を体験していただくことで、訪れた人を日々の時間の流れから解き放つ。
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