ＳＨＫライングループ
オーセントホテル小樽（所在地：北海道小樽市稲穂2-15-1)は、開業27周年を記念し、雲丹、夏野菜、メロンなど季節の恵みを贅沢に味わうディナーをご用意。フレンチ、会席料理、鉄板焼で愉しむ至福の夜を
■11階 レストラン「カサブランカ」では、地場の食材を活かし創られる『北海道コース』、
■3階 日本料理「入舟」では、料理人の技と感性で季節の移ろいを一皿一椀に表現した『四季会席』、
■3階 鉄板焼「海王」では『生雲丹とびえい和牛の饗宴コース』をご提供いたします。
素材の旨味を引き出すこだわりの料理で皆様をおもてなしいたします。
また、滞在シーンにあわせて選べる客室をご用意しております。小樽の街並みに溶け込むクラシカルな客室や、北海道木材の手触りを感じるオーセントスイートなど多様な客室バリエーションからお選びいただけます。
※写真はイメージです。
北海道の旬と素材の力を活かした、夏限定「北海道コース」
雲丹や平目、牛フィレ、メロンなど北海道の恵みを贅沢に盛り込み、華やかで繊細な一皿一皿に仕上げました。季節の味覚をフレンチで堪能する、特別なひとときをお楽しみください。
北海道産雲丹とニジマスのタルタル 赤ピーマンのムース雲丹はその豊かな甘みと旨味で口の中に余韻を残し、ニジマスはタルタルに仕立てることでその繊細な食感と清涼感を活かしました。赤ピーマン、ハーブの香りが加わり、魚介の持つ個性をより際立たせています。
北海道産平目の低温調理と雲丹 クリームソース北海道産の平目を、低温で丁寧に火入れすることで、ふっくらとした口当たりとしっとりした旨味を引き出しました。繊細な白身に濃厚な雲丹の甘みとクリームのまろやかさが寄り添い、調和のとれた一皿。
❖おしながき
・シェフからのおもてなしの一皿
・北海道産雲丹とニジマスのタルタル 赤ピーマンのムース
・夏野菜の冷たいスープ
・北海道産平目の低温調理と雲丹 クリームソース
・北海道産牛フィレ肉のグリル ポレンタ添え
・北海道産メロンとクリームチーズのムース バニラアイス フランボワーズのジュレ
ココナッツの焼きメレンゲ
・コーヒー または 紅茶
・自家製パン
※メニューは仕入れ状況等により変更となる場合もございます。
期間：2025年6月1日(日)～2025年7月31日(木)
おひとり様：9,000円（税サ込）
11階 レストラン「カサブランカ」
ディナー 17:30～20:00
旬の滋味を一椀ごとに味わう、日本料理の粋を凝らした夏の会席。
雲丹や栄螺、ホワイトアスパラ、メロンなど季節の味覚を丁寧に仕立て、一椀一皿に四季の美と技を込めました。和の贅を心ゆくまでご堪能ください。
有精卵の雲丹入り厚焼き卵揚げ出し卵黄をふんだんに使用することによりコクを増やし、有精卵特有の滑らかな舌触りに仕上げた自慢の厚焼き卵。油で揚げる事で香味を高めた、生雲丹の旨味と入舟特製出汁の風味をご堪能下さい。
佐渡産栄螺つぼ焼き香ばしく焼き上げた佐渡産の栄螺は、つぼ焼きで磯の香りと旨味を凝縮。筍や椎茸、三つ葉を添えることで、山の滋味と海の恵みが交差します。
❖おしながき
◇箸附 有機ホワイトアスパラ 天使の海老 オクラ 水前寺海苔 ディル 黄身酢
◇先附 枝豆豆腐 ずわい蟹 山葵 美味出汁
◇御碗 帆立 白木耳 小メロン 柚子
◇造里 本鮪 勘八 桂一式 あしらい 山葵
◇焼八寸 佐渡産栄螺つぼ焼き 筍 椎茸 三つ葉 鱸蜀黍焼き 二種の味わい
（発酵バター醤油 味噌煎餅） 甘長唐辛子 蓴菜と長芋の八方酢
◇進肴 有精卵の雲丹入り厚焼き卵揚げ出し 生雲丹添え 磯香庵 有機グリーンアスパラ 百合根
◇食事 雲丹御飯 香の物 しじみ汁
◇水菓子 赤肉メロン 岩瀬牧場 塩アイス
※メニューは仕入れ状況等により変更となる場合もございます。
期間：2025年6月1日（日）～6月30日（月）
おひとり様：7,000円（税サ込）
3階 日本料理「入舟」
ディナー 17:30～20:00
香ばしく焼き上げる、夏の旬と極上素材の饗宴。
雲丹を浮かべた冷製ヴィシソワーズや旬魚と夏野菜のひと皿、厳選したびえい黒毛和牛。締めには、生雲丹香るガーリックライスと北海道メロンのデザートをご用意。五感で楽しむ、海王自慢の夏の鉄板焼コースです。
びえい黒毛和牛サーロイン美瑛の自然が育てた黒毛和牛は、きめ細やかな霜降りと上品な甘みが魅力。ジュワッと広がる香ばしい香りとともに、目の前の鉄板で焼き上がる黒毛和牛。焼きたてをその場で味わう、まさに至福の体験です。とろけるような極上の味わいをどうぞ。
磯香る 生雲丹のガーリックライス生雲丹とガーリックライスの絶妙な相性が魅力的で、風味豊かな雲丹が香ばしいガーリックライスと絡まり、他では味わえない一品となっております。さらに、紫蘇の爽やかな香りが全体に清涼感を添え、後味に心地よい余韻を残します。今だけの旬を贅沢に味わう、特別な一皿をぜひご堪能ください。
❖おしながき
・ご挨拶の一品
・ウニを浮かべたヴィシソワーズ
・本日のお魚と夏野菜を使ったソース ウニを添えて
・海王名物 塩昆布グリーンサラダ
・びえい黒毛和牛サーロイン100g
本わさび ポン酢 みそだれ
・季節の焼き野菜3種
・磯香る 生雲丹のガーリックライス
・北海道産メロンとヴァニラアイスクリーム
※メニューは仕入れ状況等により変更となる場合もございます。
期間：2025年6月1日(日)～7月31日(木)
おひとり様：18,000円（税サ込）
3階 鉄板焼「海王」
ディナー 17:30～20:00
生雲丹蕎麦御膳
6・７月限定の”ウニ”を満喫する宿泊プランをご用意いたしました。
11階 レストラン「カサブランカ」では、『ウニオムライス』、３階 日本料理「入舟」では『生雲丹蕎麦御膳』をご提供いたします。素材の美味しさを引き出すこだわりの料理で皆様をおもてなしいたします。
【オーセントホテル小樽】
小樽観光滞在の戻る場所、ホテルでありたいと、シンボリックなデザインで建てられました。ホテルは港と運河を向いて交易の街を望みます。小樽市内に残されている歴史的建造物に調和し、クラシックでありながら、現代にも通じるデザインで、現代の旅する人が求める「浪漫の街、小樽らしさ」を感性でとらえ、港町・小樽の香りを表現しました。館内には北海道の四季の美味しさを提供する4つのレストランの他、バー、ラウンジ、ベーカリーをご用意しております。宴会・会議や各種パーティーのご相談もお受けしております。
HP：
【施設概要】
・施設名：オーセントホテル小樽
・所在地：〒047-0032 北海道小樽市稲穂2丁目15番1号
・アクセス：JR小樽駅徒歩5分
・客室数：175室
・Tel：0134-27-8100
【運営会社】
オーセントホテルズ株式会社は、北海道と本州を結ぶ4つの航路（舞鶴‐小樽、敦賀‐苫小牧東、新潟‐小樽、敦賀‐ 新潟‐秋田‐苫小牧東）を運航する新日本海フェリー株式会社のグループ会社です。
北海道小樽市のオーセントホテル小樽、ニセコの温泉旅館 楽 水山を運営しています。
