カタカナスシが目指した、その先へ・・。「マサユメ」という名のもと、スシンジュクが辿り着いた「新たな可能性」を秘め、2025年6月3日オープン！

2025.06.03 18:50

株式会社スパイスワークスホールディングス
今回は1階スシンジュク代々木、新宿3丁目スシンジュク・マサユメに次ぐ、カタカナスシ３店舗の中でも最高峰に位置する「代々木マサユメ(２階)」が2025年6月3日グランドオープン致します。

2020年に生まれたカタカナスシは若き世代に盛り上がる。それは、もっと自由に、そして現代のスタイルで「寿司を楽しみたい」という想いから始まりました。
若い世代が寿司を囲み、盛り上がり、笑い合う。
そんな光景がこの５年で広がっていったのです。
５年の歳月を経て、ひとつの時代と変化する。カタカナスシは次のステージへ。。その時の世代も大人になり、寿司との向き合い方も多様化に。「寿司とは何か」を考え始める年齢に差しかかり、味わい方や向き合い方も深まってきています。
そこで誕生したのが、「カタカナスシの極み」。
スパイスワークスが作り出すカタカナスシは、1階スシンジュク→新宿3丁目スシンジュクマサユメ→代々木マサユメと３段階に分かれスシ初心者から、寿司とは何かがわかり始めた世代へ向けて多様性をもって展開します。
「カタカナスシの極み」それを体験しにマサユメ代々木2階へ。
きっと進化をとげた甘えのないプライドを体感できるでしょう。

マサユメの極みコース5500円

「マサユメ」代々木2階でご用意している「おまかせコース」は、カタカナスシの中でも最上級の体験できる「極みすし」のラインナップとなってます。
お客様一人ひとりに向けた“計算された驚きと余韻”を届ける、特別なコースです。
まさに、スシンジュクから「寿司を知ってきた大人が、もう一段階上の楽しみ方を味わう場所」。

「寿司って、こんなにも自由で面白かったのだ」
そんな風に感じていただけたら、私たちの“マサユメ（正夢）”が叶います。

マサユメおまかせコース（小鉢3種　鮨10貫　汁物　玉　つまみ）　5500円

　ワインペアリング　　＋3300円
　日本酒ペアリング　　＋3300円

極みすしの品々

◆ 「極みすし」とは？「極みすし」は、スシンジュクの時から展開している見た目にもインパクトのある寿司の事を総称して呼びますが、ただの“面白さ”ではありません。
ひとつひとつのネタや組み合わせは、すべて科学的な計算と職人の感性によってつくられています。それは咀嚼回数に至る口内の味わいまで。
たとえば、肝や雲丹・・・
これらの食材が繊細に組み合わされ、「香り」と「余韻」を生み出します。
飲み込んだあとも、口の中にふわっと残る香り。
この「余韻」こそが、「極みすし」の真髄なのです。

◆ ここでしか体験できない、新しい寿司の世界へ
一見すると奇抜。でも一口食べると、その意味がわかる。
五感をくすぐる体験、想像を超える味わい、そして記憶に残る余韻。
それはまるで、自分のためだけに握られた一貫です。
ここ、代々木マサユメ２階でしか味わえない寿司。
進化した「カタカナスシ」が提案する、新しい寿司との付き合い方を体験していただけると幸いです。