ナポリタンは「劣った偽物」でもなければ「賞賛すべきノスタルジー」でもない…料理における権威主義と決別した平野紗季子というヒーロー

集英社オンライン
2025.05.17 12:00
パスタの偽物として不当な評価を受けたかと思えば、懐かしのメニューとして崇められたりもするスパゲティ・ナポリタン。そんなナポリタンをそのどちらでもなく単に好きになれないと言い切ったのがフードエッセイストの平野紗季子さんだ。なるほど確かに料理における権威主義的な考え方は世の中に明らかに存在する。料理人・文筆家の稲田俊輔が上梓した新書『食の本　ある料理人の読書録』より一部抜粋・再構成し、平野紗季子の清々…
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