予約の取れない韓国料理教室が教える｢水キムチ｣

韓国料理研究家のゼンヒャンミさんが主宰し、なかなか予約が取れないことで知られる東京・西荻窪の韓国料理教室「ヒャンミレシピーズ」。韓国薬膳や韓国宮廷料理をベースに、和のテイストも加えた「ヒャンミレシピ」は健康的でやさしい味わいと、洗練されたビジュアルが人気の秘密です。本記事ではヒャンミさんの著書『ヒャンミレシピーズ予約のとれない韓国料理教室』より一部を抜粋、再編集し、「水キムチ」の奥深い世界に迫りま…