伝統の宮廷料理、韓国料理に近づけたフレンチ…ソウルの進化系ファインダイニング4選【まとめ】

韓国伝統料理を紡ぐ熱き志を持つシェフのいる、今注目のファインダイニングをまとめて紹介。※2024年12月号掲載記事を再編。1．門外不出のレシピによる、韓国伝統の宮廷料理店「KwonSookSoo」代々続く韓国料理人の家庭に生まれたクォン・ウジュン氏が営む「クォンスクス」。スクスとは韓国語で男性宮廷料理人を指し、その店名は「クォン宮廷料理人」を意味する。テーブルの上には、それぞれの席にひとり膳が置か…