【春キャベツ】例年より高めだけど、今しか食べられない！栄養を逃さないおいしい食べ方＆レシピ

●旬の食材の見分け方や栄養、おいしい食べ方を伝授する連載。今回は、「春キャベツ」です。 　冬の寒さが和らいだ時期に収穫される春キャベツ。冬キャベツと比べて、芯まで柔らかく、甘みが強いのが特徴です。例年よりまだ価格は高めの印象がありますが、今しか味わえない春キャベツは初のごちそうです。 春キャベツは甘くて、生食向き 　春キャベツは、とにかく糖度が高く、甘みの強さが魅力ですね。冬キャベツは煮込み…