【帝国ホテルの料理長と巡る、京都のサステナブルな食材探しの旅】第二弾は向井酒造＆丸利田銘茶園へ

食楽web
2025.04.05 10:50
●『帝国ホテル 東京』が食領域におけるサステナビリティの取り組みを発信する場として毎年開催している「サステナビリティフォーラム」。今年は帝国ホテル第3代総料理長・杉本雄さんとともに食材探しに出かけるメディアツアーを開催。舞台は京丹波から、丹後、宇治市へ。向井酒造＆丸利吉田銘茶園を訪問しました。 　前回の記事では、『丹波ワイン』の醸造過程やサステナビリティに対する取り組みについて取り上げました…
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