無印良品・バターチキンカレーはなぜ爆売れしたのか？「おいしいものは脂肪と塩でできている」仕掛け人が明かすインドの大衆カレー料理店での秘話

レトルトカレーの新境地を切り拓き、無印良品の「食」の象徴的存在となった「バターチキン」。その味づくりに長く携わったのが産業フードプロデューサーの中村新氏だ。「バターチキン」のおいしさの極意の発見につながったインド・オールドデリーのカレー屋と中村氏の出会いを紹介する。


著書『「無印のカレー」はなぜ売れたのか？』より一部抜粋・再構成し、紹介する。…