白菜の副菜レシピ！ツナやベーコンで作る、レンジで簡単作り置き

冬においしくなる白菜の副菜レシピを、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに教えていただきます。レンジ調理だけ、作り置きにも重宝する2品です。

ザクザク刻んだ白菜とツナを合わせてレンジで5分。パパっとできて作り置きにも◎。

白菜： 300g
ツナ缶：小1缶（約70g）
ポン酢醤油：大さじ1

白菜は3cm幅に切る。

耐熱ボウルに1を入れてツナ缶を汁ごとかけ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで5分加熱する。

ポン酢醤油を加え、さっくりと混ぜ合わせる。

・ツナ缶は汁ごと加えて旨みを逃さずいただきます。
・工程2でお好みのきのこをプラスしても〇。

レンジで5分、白菜をベーコン、調味料と合わせるだけの簡単シュークルート（※）風。

白菜：300g
ベーコン：3枚
＜A＞
オリーブオイル：大さじ1
酢：大さじ1
塩：小さじ1/2弱
粗挽き黒こしょう：少々

シュークルートは、フランスの伝統的な田舎料理のひとつ。白ワインやクミン、ローリエなどの香辛料で調理した発酵キャベツに、アルザス地方を代表する特産品（ソーセージやベーコン）、ジャガイモなどを付け合わせていただきます。

白菜は千切りにする。ベーコンは4cmに切る。

耐熱ボウルに1を入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ600Wで5分加熱する。

Aを加え、さっくりと混ぜ合わせる。

器に盛り、粗挽き黒こしょうを挽く。

・たっぷり作って作り置きに。
・バゲットにのせて白ワインのお供にも。

作り置きできて冷めてもおいしい、白菜の副菜を作ってみてください。
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株式会社こさえる代表／フードコーディネーター
大学卒業後、栗原はるみ「ゆとりの空間」入社。その後、フードコーディネータースクール、料理研究家のアシスタントなどを経て2007年に独立。
現在は料理雑誌・書籍・web・テレビ等でレシピ提案をするほか、広告のフードコーディネート・スタイリング、映画やドラマの監修・撮影、飲食店のフードコンサルティングなどを行う。身近な材料と普段使いの調味料にプラスするアイデアで、簡単かつおいしい料理を作ることがモットー。素材の持ち味を最大限に活かす料理を日々研究中。
Instagram/ぬまたあづみさんプロフィール

白菜は、野菜の中でもカロリーが低く、いろいろな食材との相性もよい淡色野菜。霜にあたるとおいしさが増すと言われていて、旬は冬です。鍋料理は煮込むのでかさが減ってたくさん食べられるので、特におすすめです。
最終更新:2025.03.03
文・写真：ぬまたあづみ
監修：ぬまたあづみ、カゴメ