定番のから揚げが、ひと手間でグンとおいしくなる！ベテラン料理家がレシピでは伝えきれなかった“コツ”を詰め込んだエッセイ＆レシピ集『レシピに書けない「おいしい」のコツ、全部お話しします』2/28発売

株式会社主婦と生活社
株式会社主婦と生活社（本社：東京都中央区）は、新刊『レシピに書けない「おいしい」のコツ、全部お話しします』を2025年2月28日（金）に発売します。

伝えたいのは、ささやかだけれどとても大事なこと。ベテラン料理家が綴る、読んでおいしい「コツ」と「レシピ」
料理のレシピは、短ければ短いほど作りやすそうに見えます。「作ってみよう」と思ってほしいから、もちろんレシピが簡潔であることは大前提。ただ、よりおいしく作るためのひと手間や、失敗を避けるためのコツ、どうしてこのタイミングでこの作業をするのか？　という説明は、実際はレシピに書ききれないほどたくさんあるもの。ですが、それらを詳しく書けば書くほど、「レシピが長い」「むずかしそう……」と敬遠されてしまいがちです。本書は、普段なかなか伝えられない“レシピの行間”に潜む「おいしいのコツ」を、たっぷり詰め込んだエッセイ＆レシピ集です。
もっと料理上手になりたい人にも、料理初心者にも！
料理家のアシスタントとして12年、独立して13年。ベテラン料理研究家の井原裕子さんが、「本当は、あんなこともこんなことも伝えたかった！」という熱い思いを、30のレシピとともにユーモアあふれる文章で綴ります。とはいえ、むずかしい話はゼロ！　「定番のから揚げが、こんなひと手間でグンとおいしくなる」といったちょっとしたコツや、おなじみの食材の意外な使い方、もっと広く知られてほしい“推し食材”、便利な調理道具などなど……なるほど！　試してみたい！　と目からウロコのエピソードが満載です。

麻婆豆腐には家庭料理のすべてが詰まっている

チキンソテーは、厚いところと薄いところを両方楽しむ

ポテサラの極意は、余計な水分をとばすこと

くたくたに煮たり、煮くずれから生まれるおいしさもある

電子レンジ調理＝蒸し料理と覚えましょう

ひき肉は「ほぐす」と「ほぐさない」を使い分ける

「なまり節」は最強の“鉄活”食材

主役級の食べごたえがある「長ひじき」

手間をかけるほどに愛おしい「牛すね肉」

【著者紹介】井原　裕子（いはら・ゆうこ）さん
料理研究家、食生活アドバイザー。愛知県生まれ。アメリカとイギリスに計8年間在住、訪れた国は20か国以上という経験を持ち、世界の料理から日本の家庭料理まで幅広いジャンルを得意とする。料理動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年間務め、4万本以上の料理動画のレシピを監修。NHK「きょうの料理」「あさイチ」などテレビをはじめ、書籍・雑誌でレシピを提案する。企業向けのメニュー・商品開発など、フードコンサルティングも行っている。





【書誌概要】書名：レシピに書けない「おいしいのコツ」、全部お話しします
著者：井原 裕子
発売日：2025年2月28日（金）
定価：1,650円（税込）
主婦と生活社HP：

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