自家製「味噌づくり」レシピ！10年以上の仕込みで得たおすすめ配分・コツを伝授

コロカル by マガジンハウス
2025.02.13 17:17
３つの材料でできる「自家製味噌づくり」にチャレンジしてみませんか？ この頃に仕込む味噌は「寒仕込み」と呼ばれ、しっかりと熟成が進んで旨みの強い味噌になるといわれています。10年以上味噌づくりを行っているという福岡県糸島市の〈いとしまシェアハウス〉。使う材料は大豆、米麹、天然塩の３種類。長年の仕込みで得たおすすめの材料配分、レシピ、コツを、シェアハウスのオーナー・畠山千春さんが伝授します！ …
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