ベビーリーフサラダレシピ！鯵とレモン醤油でおかずやおつまみに

ベビーリーフに鯵を加えた和風サラダレシピを、料理研究家の高橋千帆さんに教えていただきます。

鯵の旨みに爽やかなほろ苦さのあるベビーリーフがマッチします。フレッシュなレモンの酸味でさっぱり！おかずや晩酌のお供に、広くおすすめです。

ベビーリーフ：25g
ミニトマト：50g
豆苗：30g
セロリ：20g
鯵（3枚に下ろしたもの、または刺身用）：2枚（1匹分）
レモンの搾り汁：大さじ1強（約1/2個分）
［A］
オリーブオイル：大さじ1
醤油：大さじ1
マスタード：小さじ1
塩：ひとつまみ
レモンの皮：少々

ベビーリーフは10分ほど水にさらし、ザルにあげてしっかり水切りしておく。

ミニトマトは好みの大きさのくし切りにする。

鯵は皮を取り、2～3mmくらいの厚さの削ぎ切りにする。

豆苗は根元を2cmくらい切り落とし、長さを3等分にする。

セロリは根元の固い部分を切り落とし、ピーラーなどで筋を取り、粗みじん切りにする。
包丁を使ってセロリの筋を取る方法はコチラ

レモンは果汁を搾り、皮をうすく削いで、細い千切りにしておく。

ボウルに6の果汁と、Aを入れ混ぜ合わせる。

7に3、4、5を入れてあえる。

8に1、2を入れて軽くあえる。

 器に盛り付け、6のレモンの皮を散らす。

サラダの具材を一度にあえるのではなく、ベビーリーフとトマトは最後に加え、ふわりとあえて盛り付けるのがポイント！きれいに仕上がります。

さっぱりとしたべビーリーフと鯵のサラダを作ってみてください。高橋千帆さんプロフィール

料理研究家／ベジタブル＆フルーツアドバイザー
1980年、北海道生まれ。二女の母。調理、菓子の学校を卒業し、ベーカリー、パティスリーなど、さまざまな経験を重ねる。2007年より、インターネット販売、店舗PR用の菓子製作など、菓子を中心とした活動に従事。その後、出産、子育てを経て、菓子、料理に関わる活動を再スタート。現在は、料理家たかはしよしこ氏の「エジプト塩」スタッフとしても活躍。また企業のフードスタイリング他、食事の講座を主催しながら、家庭でも簡単に美味しく作れる「身体と心が喜ぶ料理」を研究している。
Instagram/高橋千帆さんプロフィール

トマトには大きく分けて2種類あり、果皮が赤い品種の「赤系」、果皮が透明な品種の「ピンク系」に区別されます。現在は品種改良が進み、あまり区別はなくなっています。鮮やかな赤い色の正体は「リコピン」で、カロテノイドの一種です。
最終更新:2025.02.06
文・写真：高橋千帆
監修：高橋千帆、カゴメ