“韓国の基本の献立、汁物とごはん”簡単に作れる本格的な味を紹介。『一汁一飯 韓定食』2月発売

2025.01.28 12:00
株式会社グラフィック社
グラフィック社は、書籍『元気をくれる、身体にやさしい 汁物とごはん 一汁一飯 韓定食』を、2025年2月に発売いたします。
『一汁一飯 韓定食』書影

シンプルだけど、栄養たっぷりな韓国の“基本の献立、汁物とごはん”を紹介!
韓国の基本の献立は一汁(汁物)と一飯(ごはん)。肉や魚、旬の野菜がたっぷり入った汁物はおかずとして食べられ、雑穀や豆、野菜と一緒に炊き込んだごはんを添えます。
日々食卓に並ぶものから、食欲不振の暑いとき、身体が冷える寒いとき、また体調不良のときなど、身体をいたわる献立を厳選。著者は韓国出身、新鋭料理家のキム・ナレさん。レシピだけでなく、韓国ならではのだし(米の研ぎ汁)や、汁物を美味しく作るコツ(煮る前に炒める)、汁物とごはんの食べ方(汁とごはんを混ぜながら食べる)、韓国の調味料やその使い方など、今まで知らなかった韓国料理を知れる一冊です。
◆日々の献立
テンジャンチゲ、黒豆ごはん/さつま揚げの汁物、豆腐ごはん/赤いスンドゥブチゲ、五穀米ごはん

◆身体を温める献立(秋冬)
おからチゲ、えごまの葉のサムパ/マンドゥグク(水餃子の汁物)

◆身体の熱を取る献立(夏)
えごま粉と里芋の汁、コンドゥレごはん/白子とたらこの汁物、鮑ごはん/よもぎの肉団子汁、うなぎごはん

◆身体を整える献立(体調不良)
夏野菜の汁物、豆もやしごはん/鶏肉と胡麻の冷や汁、さつまいもごはん/どんぐりムックの冷や汁、茄子ごはん

<目次>
韓国の汁物を美味しく作るコツ/韓国の汁物の食べ方/韓国のごはん/韓国の汁物で使われる基本のだし/汁物とごはんのおともに ミッパンチャン(常備菜)/汁物とごはんの味変に 2種のジャン/日々の汁物(8献立)/身体を温める汁物(6献立)/身体の熱を取る汁物(8献立)/身体を整える汁物(11献立)/みんなで囲む汁物(鍋)(3種)/特別な日の汁物(3種)
<著者プロフィール>
キム・ナレ
韓国・仁川(インチョン)出身の料理研究家。日本の調理師専門学校で西洋料理を学ぶ。現在は東京都内で韓国料理教室を主宰しながら、かわいい盛りの3歳男児の子育て真っ最中。
<書籍情報>
『一汁一飯 韓定食』書影
書名:元気をくれる、身体にやさしい 汁物とごはん 一汁一飯 韓定食
著者:キム・ナレ
発売日:2025年2月
仕様:B5変 並製 総96頁
定価:1,870円(10%税込)
ISBN:978-4-7661-4033-0
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〒102-0073 東京都千代田区九段北1-14-17
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