第2回　種物中華そばを整理する 〜そばやうどん由来の種物中華そば（前編）〜

RiCE.press
2025.02.05 12:00
具が乗っているものを種物たねものとしたときに、ラーメンは多くの場合『種物中華そば』なのだ、としたが、その種物を細分化してみよう。まず、ラーメン誕生の経緯から考えると、日本式のものと中華由来の種物とで大別される。日式のものには蕎麦やうどん由来のものもあり、中華から影響を受けたものから独自に発展した…
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