スパイス控えめの穏やかな味わいが魅力。アフリカの肉じゃが、おすすめ3品

日本人の国民食とも言える肉じゃが。マニアが多いカレーやラーメン、パンなどに比べて、なかなか語られることがなかった分野ですが、このテーマに、生活史研究家の阿古真理さんが切り込んだ新刊『日本の肉じゃが　世界の肉じゃが』（新星出版社）。1964年から2024年まで23人の料理家の社会的背景とレシピを載せた「日本の肉じゃが部門」も圧巻ですが、ここでは、『世界の肉じゃが』から、ヨーロッパ、アフリカ、アジアの…