日本一の焼鳥惣菜店へ——『鳥しき』池川義輝氏が麻布台ヒルズ マーケットで切り拓く未来

——2007年に目黒で開業、2011年にはミシュランの星を獲得され、以降、最も予約が取れない焼鳥店と言われて15年近くなりますね。「近火の強火」でしか味わえない、肉汁が踊っているかのような迫力あるジューシー感と炭の香りは焼鳥の概念を超えるインパクトがあります。その唯一無二の美味しさだけでなく、お客様への目配り気配りの細やかさも評価の高さに繋がっていると思います。様々な努力と工夫、そして信念のもと、…