朝食は｢パンより米｣が正解である…92歳の現役栄養学者が実践する｢ヨボヨボにならない最強の食事｣を解説する

老後を健康に過ごすには、どうしたらいいのか。92歳の栄養学者で、女子栄養大学副学長の香川靖雄さんは「栄養学の知識を取り入れた食習慣が重要だ。その習慣を取り入れられるかどうかで、老後生活の明暗がわかれてしまう」という――。（第2回）※本稿は、香川靖雄『92歳、栄養学者。ただの長生きではありません！』（女子栄養大学出版部）の一部を再編集したものです。

■92歳で元気なのは、“栄養学”を実践しているか…