苦難を乗り越え、輪島の塗師・赤木明登と料理人・北崎裕による能登〈杣径〉が“食堂”として再始動！

Casa BRUTUS
2024.12.01 16:25
あの静謐なるオーベルジュが「食堂」として中村好文がリノベーションを手がけた空間で再出発。能登の食を発信し続ける料理人・北崎裕に、今の思いを聞く。…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

【取材】石川の原風景を望む「オーベルジュ オーフ」で、里山の季節食材とシェフの感性が織りなす美食を満喫
一休コンシェルジュ
石川・能登の美味しさを料理に込めて応援！「石川食彩 冬のランチコース」
ラブすぽ
いつもの朝食プラス「Ｙ１０００」でウェルネスライフ。管理栄養士が奨める新習慣！
antenna
益子舘が「温泉総選挙2024」にて健康/スポーツ部門で初の全国3位を受賞
PR TIMES
能登への思い・願いをつづる　復興に向け私たちにできることは　情報誌「のんびる」　11・12月号
PR TIMES
【横浜初上陸】フレンチトーストの専門店「The French Toast Factory」オープン
PR TIMES Topics
輪島塗の人気作家が考える「工芸的復興」とは。工房再生プロジェクトに込められた思い
コロカル by マガジンハウス
【能登・輪島復興】輪島塗を瓦礫から救出！現代に受け継ぐために｜輪島で訪れたい料理店
婦人画報
ISEKADO×清水清三郎商店コラボのハードセルツァー発売
PR TIMES Topics
週末に極上グルメと優雅な滞在を！ 1日1組限定のオーベルジュおすすめ8選【まとめ】
GOETHE
【スタージュエリー】能登の復興と伝統工芸の存続を支援。約600年の歴史がある「輪島塗」のジュエリーを発売！
yoi
【期間限定】関西のソース文化に着目した「かきたね　串カツソース味」発売
PR TIMES Topics
輪島の町に希望を灯す 居酒屋「mebuki-芽吹-」の物語
T JAPAN
「STAR JEWELRY meets WAJIMA - 響き合うクラフトマンシップ」輪島塗とジュエリー、卓越した職人が業種を超えてコラボレート。ものづくりを通じて能登の復興支援と伝統工芸の存続支援を
PR TIMES
【能登半島地震から1年】七尾・和倉温泉｜若きシェフが引き出す地元の食の魅力
婦人画報
「これからも草を摘み、この地とともに生きていきたい」能登・七尾市のシェフ平田明珠さんインタビュー
婦人画報
シックな場所に似合う、〈コモリ〉のニットポロワンピース。：＆days よい一日を、このアイテムと。 | & Premium (アンド プレミアム)
&Premium［ニュース］
【阪急うめだ本店】新年は人気催事から！「第40回 旨し､美し｡ 金沢･加賀･能登展」を開催
関西をもっと楽しむanna（アンナ）