輪島の町に希望を灯す 居酒屋「mebuki-芽吹-」の物語

T JAPAN
2024.12.29 20:00
日本海に大きく突き出した能登半島。その北端部に位置する輪島は山にも囲まれ、独特な地形が世界に誇れる食材の数々を育む。地震と豪雨によって深く傷を負ったこの町を元気にしたい。豊かな文化を持つ美食の地として復興させたい─。フレンチの名店「ラトリエ・ドゥ・ノト」のシェフ、池端隼也は仲間とともに居酒屋を開いたBY MAKIKO HARAGA, PHOTOGRAPHS BY NORIO KIDERA「僕らは能…
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