夜はかつお出汁で食べる銘柄豚のしゃぶしゃぶ懐石料理、昼はとんかつを提供する『知多家 本邸』

35年にもわたるとんかつ店の営業で培った豚肉への深い造詣を活かし、夜はかつお出汁をふんだんに使用した「京丹波高原豚 お出汁しゃぶしゃぶ」を中心とした豚懐石料理、昼はプロが目利きした銘柄豚のとんかつを提供する豚専門店『知多家 本邸』が、12月1日（日）、名古屋・伏見にオープン。かつお出汁と京丹波高原豚がキセキの出会い農林水産大臣賞を受賞した、最高級「指宿産の本枯節」を、店内で0.01mmという口の中…