北海道「ELEZO ESPRIT」佐々木章太氏に聞く、食肉料理人集団「エレゾ」が切り開く食肉の未来とは

KIWAMINO
2024.11.26 10:30
祈りにも似た想いで命の恩恵をいただく、そんな人々が訪れる北海道・十勝の豊頃町、オーベルジュ「ELEZO ESPRIT（エレゾ エスプリ）」。数年前、私がインタビューをした際に多くの構想を語ってくれた佐々木氏は、あっという …
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