浅漬けはびんを使うと便利で簡単！

白菜や大根などの冬野菜が出回ってきたら浅漬けを作って常備しておきます。
白菜に人参やゆずを加えると彩りがきれいです。
細く切った野菜を塩で仮漬けしてさらにビンにいれなおして本漬けします。
容器はジャムなどの空きビンを利用できます。
今回は100均で買ったビンを使いました。
野菜をぎゅうっと押し込んでビンに入れると重石をした状態と同じになります。
小分けしておくと空気に触れる回数も減り、長持ちします…