信楽のローカルガストロノミー体験

料理王国
2024.11.12 14:57
料理王国100選プロデューサーの中村が、食材探しの現場からレポートする「料理王国100選日記」。今回は、10月15日に信楽で出会った蕎麦と、ローカルガストロノミーについて。料理王国100選は、熱意ある生産者やメーカーからの公募品など、これまでに累計1,000商品以上を審査してきた品評会ですが、私は地方出張をし、その地域ならではの伝統を生かした食材探しをしています。現在は2026年度に向けた準備とエ…
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