【今が旬！かぼちゃレシピ】かぼちゃの栄養と、アーユルヴェーダの視点から見た効果とは？

夏に収穫されるかぼちゃですが、追熟され美味しく栄養価も高くなるのは秋〜冬です。パンプキンパイや煮物など色々なレシピで楽しめるかぼちゃですが、アーユルヴェーダ的にはどんな食べ方がオススメか、またどんな人にオススメかを紹介します。