スパイスマニアと東京・大久保の専門店へ。知っておくと役立つスパイスの選び方と使い方。

仕入れから焙煎、ブレンドも手がけるスパイス研究家のマムさん。足繁く通う専門店でスパイスの買い方と使い方を教わりました。 各国食材店の集まる東京・大久保でおすすめの店へ。 左・アンビカベジ＆ヴィーガン ショップ新大久保店店長　アヌさん　右・スパイス研究家　マムさん オリジナルのスパイスキットの販売も手がけるマムさん。そのスパイスで作った料理の複雑な香りと味わい深さが感動的だったので、近くの店で買った…