もしかして間違ってた?! ひと手間でグンと差が出る、キノコのうまみの引き出し方

現代ビジネス
2024.10.13 05:40
今ある素材を自由に組み合わせて、料理を考えるアルモンデ料理。組み合わせも調理もシンプルだけど、実は細かいところにさまざまなテクニックを使っています。新米と一緒に食べたいキノコのおかず。出汁要らずで味が完成する優れものです。
もっとおいしく食べるために、一手間、一工夫。アルモンデ料理家・大塚佑子さんにプロの技を教えてもらいます。…
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