“新米”を楽しむ料理「なすと仙台麩」の味噌炒めのつくり方／料理家・麻生要一郎さん

甘味や粘りがあり、つやっとした炊き上がりが特徴の新米は、秋ならではの味わい。そんな、新米をおいしくいただくためのおかずと、炊き込みごはんのつくり方をご紹介します。今回は、料理家で随筆家の麻生要一郎さんに「なすと仙台麩の味噌炒め」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2023年10月号掲載）新米を楽しむために秋の楽しみといったら、いつものお米よりも艶やかさや甘味が増した新米。塩むすびにするだけでも…