センムの"真の部分"を信じて醸し続けてきた杜氏・太田茂典さん➀

dancyu
2024.09.22 11:00
全量純米という本質的な酒造りを追求しつつ、日本酒の持つ多彩な可能性を拓いてきた神亀酒造。独自の蔵の在り方は、先代蔵元の小川原良征さん（＝センム）の強い信念によって築かれてきたものだ。その強靭な精神力を持つ蔵元を相手に、イエスマンになることなく、時には互角に意見を闘わせながらも、神亀ならでは酒造りを実践してきたのが現杜氏の太田茂典さんだ。センムと出会い、共に過ごした歳月は18年間。「強烈な存在感だっ…
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