新潟「割烹 新多久」山貝真介氏・亮太氏に聞く、老舗割烹を継ぎ兄弟で生み出す地元・村上の魅力が詰まった料理とは

KIWAMINO
2024.09.11 10:30
新潟の城下町、村上の「黒塀通り」。黒壁が和モダンを漂わせる「割烹 新多久」は、庭を背に老舗のオーラを放ちながらゲストを迎えます。村上は、魚介、野菜、酒、米、調味料に至るまですべてがそろった食材の宝庫。5代目として厨房に立 …
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