「プロテインスコア」とは。「アミノ酸スコア」と何が違う？タンパク質評価の違いから見たオススメ食品

タンパク質は健康維持に欠かせない栄養素で、その質を評価する方法にはいくつかの指標があります。その中でも「プロテインスコア」と「アミノ酸スコア」は、食品のタンパク質の質を評価する際によく使われます。


これらのスコアは何を測定し、どのように異なるのでしょうか？ 二つのスコアの違いを見ていきましょう。監修はプライム銀座クリニック院長・高澤博和先生です。


プロテインスコアとは


プロテインスコア…