｢魚が獲れないのは世界で日本だけ」”子どもの魚”まで食べ尽くす日本人…スーパーの刺身や回転寿司が消えゆく「最大の理由」

我が国を代表する「庶民の食」に迫る問題ーー今回取り上げるテーマは「回転寿司」だ。コロナウイルスの影響もあり、最近は店舗に行っても寿司がレールを回っている光景を目にすることが減ってきたが、高価な寿司をリーズナブルに楽しめる業態の象徴として、不動の地位を確立している。だが現在、この「回転寿司」が深刻な危機にさらされている。本稿ではその背景に迫る。…