捨てている“皮”にも栄養がいっぱい。「玉ねぎ」の切り方と調理のコツ／管理栄養士・中井エリカさん

野菜は健康維持に欠かせないものですが、その栄養を最大限に生かす切り方があるのをご存じでしょうか？ 日々、食材を使い切ること、その栄養を効率よく生かすことを実践されている管理栄養士の中井エリカさんに、「玉ねぎ」の栄養を効率よく摂れる切り方と調理法を教わります。
（『天然生活』2021年11月号掲載） 玉ねぎの栄養のおはなし玉ねぎに含まれる特徴的な栄養成分が、あの特有の香りや辛味のもと、硫化アリルで…