ミシュラン16年連続星獲得店「桃の木」の名匠が開いた、六本木の新中華「KOBAYASHI」に潜入

一世を風靡した実力派シェフが新しい舞台に立った。日本の選りすぐりの食材そのものの個性、香りを生かした軽やかかつ華のあるモダンチャイニーズの最先端を体験したい。今回は、東京・六本木の「KOBAYASHI」を紹介する。名店『竹爐山房』（現在閉店）の山本豊氏を師と仰いで技術を磨いたことでも知られる小林武志氏。コース12品ほどのうち、揚げ物、炒め物など4皿～を客の目の前で丁寧な説明をしつつ鍋を振る。深化す…