注目のネオ・クラシック　カイユ 安達晃一　24年8月号

その日の食材を見ながら会話。
マルシェのような気軽さから始まるオーダーメイドの食事もっと自由に、気軽にフランス料理を楽しめる店を作りたいお客様が来店したら、テーブルに着いてコースがスタートする。または、その日のコースやアラカルト、ワインの説明を受けオーダーを決める……。「カイユ」を初めて訪れた人は、そんな一般的なレストランのスタイルとはかなり印象が違うことに、驚くだろう。同店では料理をオーダーする…