虎ノ門ヒルズで購入できる食材で何作る？ 料理家、渡辺康啓さんに教えてもらいました

「時間をかけずシンプルに作る時こそ、頼りたいのは調味料。オリーブオイルや塩、醤油といった基本の調味料をちょっと変えるだけで、普段のレシピが特別なものに変わります」

渡辺さんが最初に訪れたのは、東京メトロ日比谷線・虎ノ門ヒルズ駅を降りてエスカレーターを上がったB1にある店〈cask〉。93年の歴史をもつ〈信濃屋食品〉と、青山のワインレストラン〈W〉による複合型フードマーケットだ。日本各地の生産者か…