［トマト鍋の簡単レシピ3選］時短なのに、スープまでおいしい！

生トマトやトマトジュースで作る、簡単鍋レシピを紹介します。野菜が摂れて、身体がぽかぽか温まる鍋は寒くなる季節にぴったり。トマトのコクと旨みが溶け込んだスープは、〆のリゾットやパスタ、雑炊との相性も抜群です！

おいしいのに、どれも簡単に作れる時短レシピです。

ごま油で炒めたニンニクが決め手！

材料（4人分）
トマト：6～8個
白菜：1/4個
ニンニク：2片
豚バラ肉（薄切り）：250g
ごま油：大さじ4
酒：100ml
鶏ガラスープ（顆粒）：大さじ2
醤油：大さじ1
ピザ用チーズ：適宜
黒こしょう：適宜
小ネギ（小口切り）：5本分
作り方

トマトはくし切り、白菜は4cm幅、豚バラ肉は5cm幅に切る。ニンニクは5mm幅にスライスする。

鍋にごま油を熱し、ニンニクを入れきつね色になるまで炒め、油ごと取り出しておく。

同じ鍋に酒を入れ、白菜の半量を広げて入れ、その上に豚肉の半量を広げる。残りの半量も同じように白菜、豚肉の順に広げて重ねる。鶏ガラスープ大さじ1と醤油を振り入れ、ふたをして強火で煮る。

豚肉に火が通ったらトマトをのせ、残りの鶏ガラスープを振り入れ、2を油ごと加えて5～7分ほど煮る。

ピザ用チーズを散らして溶かし、黒こしょう、小ネギを散らして完成。

子どもと食べる場合は、取り分けてから黒こしょうを各自で加えましょう。

トマトジュースがあればOK！火を使わずにできる

材料（2人分）
キャベツ：1/4個
タマネギ：1/2個
ブロッコリー：1/2株
しめじ：1パック
ウインナーソーセージ：6本
ニンニク（すりおろしておく）：1/2片
コンソメスープの素（顆粒）：小さじ2
酒：50ml（水で代用可）
トマトジュース（食塩無添加）：300ml
水：100ml
オリーブオイル：大さじ1
ピザ用チーズ：適宜
黒こしょう：適宜
作り方

ウインナーソーセージは食べやすい大きさに切る。

キャベツはざく切り、タマネギは薄切り、ブロッコリーと石づきをとったしめじは小房に分ける。

耐熱ボウルにウインナーソーセージ、2を入れ、コンソメスープの素、酒、トマトジュース、水、オリーブオイルを加える。

ふんわりとラップをして電子レンジで加熱する（600Wで7分）。

やけどに注意してください。

一度かき混ぜて、再度ふんわりとラップをして加熱する（600Wで6分）。

皿に盛り、お好みでチーズ、黒こしょうなどをトッピングする。

野菜は、材料にある以外のお好みのものでも、自由にアレンジできます。

丸ごとトマトで、見た目も楽しい！

材料（2人分）
トマト：1個
白菜：1/4株
豚バラ肉（薄切り）:150g
［鍋つゆ］
だし汁：600ml
醤油：大さじ1
塩：小さじ1/2
作り方

白菜は1枚ずつはがして、豚バラ肉と交互に重ね、5cm幅に切る。切り口が上になるように、鍋に入れる（上の写真参照）。

トマトはヘタを取り、1/3ぐらいの深さまで十文字に切り込みを入れる。

鍋つゆの材料を1に加え、ふたをして煮る。

具材に8割ほど火が通ったらふたをとり、鍋の真ん中にトマトを入れて煮る。

煮えたトマトを少しずつ崩しながら食べると、味の変化を楽しめます。

トマトの旨みがきいた鍋を作ってみてください。

トマトには大きく分けて2種類あり、果皮が赤い品種の「赤系」、果皮が透明な品種の「ピンク系」に区別されます。現在は品種改良が進み、あまり区別はなくなっています。鮮やかな赤い色の正体は「リコピン」で、カロテノイドの一種です。
最終更新:2024.09.24
文：アーク・コミュニケーションズ
監修・レシピ提供：カゴメ