「黒酢入り豆乳スープ」のつくり方。夏を乗り切る“お酢”の料理／ワタナベマキさん

体を健やかに保つには、しっかりと食べることが大切です。夏の体にうれしい栄養素を含むお酢で、おいしく夏バテを防ぎましょう。今回は、黒酢を使った「黒酢入り豆乳スープ」のつくり方を料理家のワタナベマキさんに教わりました。
（『天然生活』2023年8月号掲載） 今回使うお酢は
黒酢中華料理によく使われる黒酢は、もち米が主原料でこっくりとした甘さをもつ。「濃厚なので炒めものにさっとからめたり、ソース感覚で…